Receita de Pão de queijo do Michel

- 2 xícaras e ½ de polvilho azedo;
- ½ xícara de polvilho doce;
- 3 ovos (2, se forem dos grandes);
- 1 xícara de leite;
- 30 gramas de manteiga ou margarina;
- 100 gramas de queijo Minas (meia cura) ralado ou amassado;
- 50 gramas de queijo parmesão ralado;
- 1 colher (rasa, de sobremesa) de açúcar;
- sal a gosto (recomendo pouco).

Despeje todo o polvilho numa vasilha e reserve. Ferva juntos o leite e a manteiga e escalde o polvilho. Misture bem até virar uma 'farofa' meio úmida. Acrescente o açúcar, o sal, os ovos e misture mais;
Jogue os queijos e continue misturando.
A massa deverá ficar 'molenga', mas apta
para 'enrolar'. Se não ficar assim, vá acrescentando leite frio até ficar no ponto. Quanto mais mole, mais
macios ficarão os pães... Unte as mãos com óleo (não use manteiga) e faça as bolinhas com uns 3 cm de diâmetro. Não é necessário untar a forma.
No forno convencional, asse a 180 graus.
Leva de 15 a 20 minutos para assar.
Coma quente.